コトラ（広報チーム） 
ABCサステナテーブルの理念と目的
持続可能な食文化への挑戦
ABCサステナテーブルは、「持続可能な食文化」を未来へ紡ぐことを目指し、その具体的な挑戦に日々取り組んでいます。現代社会では、フードロスや地球環境に対する負荷が大きな課題となっています。「サステナ テーブル」という理念のもと、環境に配慮した食の実践を推進し、次世代へ持続的な価値を提供する取り組みを展開しています。食文化を通じて引き起こすポジティブな変化が、未来への一歩を導きます。
プラントベース料理の推進
ABCサステナテーブルでは、プラントベース料理の推進を重要な柱としています。植物由来の原材料を積極的に活用した食事は、動物由来の資源に依存することなく、環境負荷を抑制することができます。また、野菜や大豆を中心としたレシピのクッキングクラスを通じて、健康的でかつ地球に優しい食生活の選択肢を提供しています。この取り組みは、SDGsが目指す「持続可能な社会」の実現にも直結しています。
食の未来を考える若い世代との連携
未来の食文化を創造するには、若い世代の視点や価値観を取り入れることが欠かせません。ABCサステナテーブルでは、Z世代を中心とした若い世代との連携を深め、彼らが主体的に食の未来を考える環境を整えています。「ABCサステナfresh stand」や「ABCサステナshop」といった、若い世代が中心となるプロジェクトはその好例です。彼らの柔軟なアイデアや実行力が、持続可能な食文化の実現に新たな風を吹き込んでいます。
料理を通じた環境問題へのアプローチ
環境問題に対する意識が高まる中、ABCサステナテーブルは「料理」を通じてこれらの課題にアプローチしています。セルフクッキング形式のクッキングクラスや料理教室では、フードロス削減や資源の有効活用について、実践を通じて学ぶ機会を提供しています。また、公式イベントやSNSを活用して、サステナ テーブルの理念を広めることで、より多くの人々に環境問題への関心を高めてもらう取り組みを展開しています。
具体的な取り組みと活動内容
プラントベース食材開発とメニューの提案
ABCサステナテーブルでは、プラントベース食材の開発とそれを活用したメニューの提案を積極的に行っています。動物由来の原材料を削減し、植物由来の食材をメインに使用することで、持続可能な食文化の推進に努めています。この取り組みは、地球環境への負荷軽減だけでなく、健康的な食生活の実現にも繋がります。また、四季折々の国産野菜を取り入れたレシピを開発し、それを通じてサステナブルな食卓を提案しています。これらのメニューは、実際に料理教室やイベントを通じて試食や体験することができ、多くの参加者に好評を得ています。
料理教室の運営とその社会的インパクト
ABCサステナテーブルが開催する料理教室は、単なるクッキングスキルの習得を超えて「食の未来」を共に考える場として運営されています。特に注目すべきは、参加者がタブレットを使用してセルフクッキングを体験するシステムです。これにより、初心者から熟練者まで、自分のペースで料理を楽しむことができます。また、この教室ではプラントベースメニューを中心に扱い、環境問題と向き合う意識を育てることを目指しています。このような取り組みは、若い世代を中心に「環境に配慮した食文化」を普及させる一助となっており、多くのメディアやSNSで評価を受けています。
フードロス削減を目指す取り組み
日本国内では、年間約472万トンの食品ロスが発生していると言われています。ABCサステナテーブルでは、この深刻な課題に目を向け、フードロス削減に向けた具体的な取り組みを行っています。例えば、料理教室では規格外の野菜やまだ使える食材を積極的に活用したメニュー構成を採用。さらに、「ABCサステナfresh stand」を通じて、国産の規格外食材を使用したプロモーションや啓発活動を行っています。これらの活動を通じて、食品ロス削減の意識を広げるだけでなく、地域の農家や生産者とのつながりを深めることにも貢献しています。
地域との連携による環境配慮型プロジェクト
ABCサステナテーブルは、地域との積極的な連携によって環境配慮型プロジェクトを推進しています。たとえば、地元で生産される旬の食材を使用したメニューの提案や、地域特有の課題に基づいたイベントの開催を通じて、地域全体でのサステナブルな食文化の構築を目指しています。また、NIPPON FOOD SHIFT FESなどのイベントでは、地域の食材や文化を取り入れた新しい体験を提供することで、より多くの人々に地元食材を見直すきっかけを作っています。このような取り組みは、地域活性化に繋がるだけでなく、「サステナ テーブル」の理念を広く社会に伝えることにもつながっています。
ABCサステナテーブルが目指す未来
持続可能な食卓を実現するために
ABCサステナテーブルは、未来の食卓を「持続可能であること」を基盤に考えています。私たちの食文化は、環境問題やフードロスといった課題と密接に関わっています。その中で、プラントベースの料理を普及させることに注力し、動物性食品の使用を控えた食材の選択肢を広げる活動を推進しています。これにより、私たちは食品生産が及ぼす環境への負担を軽減し、次世代に優しい地球を残すことに貢献していきます。
Z世代が担う食の新しい価値観
ABCサステナテーブルは、Z世代との協力を大切にしています。彼らは、SNSやインターネットを通じて食品や持続可能性について深い関心を持ち、自発的に行動する世代です。特にインターン生たちは、規格外食材の活用やサステナブルアイテムの紹介など、革新的なアイデアをイベントやプロジェクトで形にしています。このような若い世代のエネルギーを取り込みながら、新しい食の価値観を共に創り上げていくことを目指しています。
日常生活でできるサステナブルな行動
持続可能な社会を目指すためには、日々の小さな行動の積み重ねが大切です。食品ロスを減らすための冷蔵庫整理や、食材を無駄にしない献立作り、プラントベース料理を取り入れることなど、個人ができることは数多くあります。ABCサステナテーブルでは、これらの具体的な行動を実践しやすい形で提案し、料理教室やイベントを通じてそのアイデアを広めています。
持続可能な社会への貢献とそのビジョン
ABCサステナテーブルが描く未来のビジョンは、食を通じて持続可能な社会を実現することです。この取り組みを通じて、人々は環境に配慮しながらも豊かで美しい食卓を享受できる社会を作ることができると信じています。そして、それを支えるためのコミュニティ形成や情報発信も積極的に行っています。「サステナ テーブル」を合言葉に、未来に向けた新しい食文化を共に築いていきましょう。
ABCサステナテーブルに参加する方法
イベントや料理教室のスケジュール
ABCサステナテーブルでは定期的にサステナブルな食文化を体験できるイベントや料理教室を開催しています。今後開催予定のイベントには、2024年10月19日〜20日に東京千代田区丸の内で行われる「NIPPON FOOD SHIFT FES. (NFS)」があります。このイベントでは、プラントベースのメニュー体験や最新のサステナブルな取り組みを体感する機会が提供されます。また、日常的に開催される料理教室では、セルフクッキングを取り入れることで、参加者が自分のペースでプラントベース料理を楽しむことができます。スケジュールについての詳細は公式SNSやウェブサイトをご確認ください。
体験から始めるサステナブルライフ
ABCサステナテーブルの活動を通じて、日常生活におけるサステナブルな行動を体験しながら取り入れることができます。イベントや料理教室で学べるのは料理だけではなく、「なぜそれが環境に良いのか」という深い理解につながります。特に規格外食材を活用した「ABCサステナfresh stand」では、フードロス削減を目指しながら新鮮な国産食材を味わう体験が可能です。このような実践的な学びを通じて、個々が持続可能な生活をスタートできる提案をしています。
活動をサポートするためのコミュニティ
ABCサステナテーブルでは、活動を支えるためのコミュニティが形成されています。その中心には若い世代（Z世代）がおり、インターン生として参加する約30名が自発的にアイデアを発信しながら食の未来を考えています。参加者同士がつながりを深め、情報交換や共同プロジェクトを通じて継続的なサステナブルな取り組みを広げています。このコミュニティの一員となることで、より深くサステナブルな食の価値を体感することができます。
公式ウェブサイト・SNSからの情報発信
ABCサステナテーブルは、公式ウェブサイトやSNSを通じて最新情報を発信しています。特に公式インスタグラム（https://www.instagram.com/abc_sustainatable/）では、開催予定のイベントや新しいメニューの紹介、活動報告などが随時更新されています。これらの情報をチェックすることで、ABCサステナテーブルの取り組みをより身近に感じられるとともに、新しい参加の機会も見つけられるはずです。ぜひSNSをフォローして、サステナブルライフをはじめる第一歩を踏み出してみてください。