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食品加熱反応生成物の機能解析・制御研究担当/大手食品メーカーの求人

求人ID:1536322

更新日:2026/07/22

転職求人情報

職種
食品加熱反応生成物の機能解析・制御研究担当
ポジション
担当者
おすすめ年齢
20代
30代
40代
50代以上
年収イメージ
550万円〜900万円
仕事内容
・加熱加工工程で起こるメイラード反応生成物の深耕研究(機能性探索、呈味への影響、反応制御への応用研究等)
・新規機能性成分(生理活性化合物)の探索
・予期しない物質を検出する網羅的分析法等の技術開発
・食品中の様々な微量リスク因子(食物アレルゲン、危害物質等)に対する分析法開発


<その他 研究テーマの概要>
・加工食品における未知汚染物質の早期発見のための研究
 ⇒未知物質をノンターゲット分析で見つける
・動物実験代替法による健康影響リスク評価法の研究
 ⇒人での安全性をiPS細胞やPC予測で評価する
・食物アレルゲン検査法の開発
 ⇒食品安全上の高いリスクの一斉分析法や分定法を開発
必要スキル
【必須要件】
・理学部、工学部、農学部、薬学部等の化学系修士以上
・理化学分析装置(質量分析計や単結晶X線構造解析装置、核磁気共鳴装置など)を用いた分析経験
・有機化学反応、分析化学、構造解析、天然物化学の知識(基礎〜応用レベル)


【歓迎要件】
・統計解析、プログラミング(ケモインフォマティクス)の経験
・生物活性アッセイ技術、サンプル前処理技術
・学会発表経験(論文投稿経験 尚可)
・英語での研究プレゼン、ディスカッション経験
・複数名の研究マネジメント経験
就業場所
就業形態
正社員
企業名
大手食品メーカー
企業概要
大手食品メーカー
企業PR
グローバル展開している、大手食品メーカー
組織カテゴリ
備考
関連キーワード
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