【新潟県】植物性タンパク質の研究開発リーダー候補/大手菓子メーカー設備の求人

機能性素材研究チームにおいて、植物性タンパク質に関する研究開発業務を担当します。

具体的な業務:
・植物性タンパク質素材の機能解析および特性評価
・植物性タンパク質の加工技術、改質技術に関する研究開発
・独自素材を中心とした食品用途開発、アプリケーション開発
・新規食品素材の試作設計および処方設計
・パイロットスケール試験、工業化検討
・市場ニーズや技術動向を踏まえた新規研究テーマの探索
・大学、研究機関、OEM、外部パートナーとの共同研究、共同開発
・研究成果の知財化、技術資料作成
・若手研究員への技術指導および研究テーマ推進

ポジション・部門の魅力:
・独自素材の新たな価値創出に携われます。
・基礎研究から用途開発、工業化検討まで一貫して担当できます。
・研究機関の変革フェーズに中核人材として参画できます。
・研究成果を事業化や新規価値創造につなげることができます。
・国内のみならず海外市場を視野に入れた研究テーマに挑戦できます。

【必須スキル】
・大学院修了
・食品メーカーまたは食品素材メーカーでの研究開発経験（目安5年以上）
以下いずれかの経験をお持ちの方
・植物性タンパク質素材（大豆、えんどう豆、小麦、米など）の研究開発経験
・植物性タンパク質素材を活用した食品開発経験
・植物性タンパク質の加工技術またはアプリケーション開発経験

【歓迎スキル】
・植物性タンパク質の改質技術に関する知見
・食感改良技術の開発経験
・押出成形技術に関する知識、経験
・プラントベースフードや代替タンパク質の開発経験
・OEMや大学等との共同開発経験
・海外向け製品、素材開発経験
・農芸化学、食品科学、生物化学分野の専門知識
・英語による技術文献調査や技術コミュニケーション経験

【求める人物像】
・高い専門性を持ちながら幅広い視野で研究テーマを推進できる方
・研究成果を事業価値につなげる意識をお持ちの方
・新しい技術や研究領域への挑戦を楽しめる方
・主体的に周囲を巻き込みながら業務を推進できる方
・将来的に研究テーマリーダーとして活躍したい方

新潟本社の大手米菓メーカー