フレーバー開発スペシャリスト（調香担当）/大手食品メーカーの求人

セイボリー系香料（特に麺、スープ、具材、畜肉、魚介など）の調香・業務を担当します。

具体的な業務:
・エビ、ビーフ、チキン、ポーク等の特徴香気を捉えた香料の調香・処方設計
・GC/MS等の分析結果を活用したターゲット風味の再現
・官能評価による処方調整、食品系での添加効果検証
・分析担当・製品開発部門と連携した香料開発と製品価値への落とし込み
・分析担当者が取得したGC/MS等のデータを起点に、官能評価・原料知識・調香経験を組み合わせ、目的風味を香料として再構築
・外部原料メーカー、協力先と良好な信頼関係を築き、技術的な議論や条件調整を含む折衝を円滑に進める
・開発担当者や関連部門の意図を理解し、香りの専門家として分かりやすく提案・発信

【必須スキル】
・香料メーカー（食品領域）または食品メーカーにて5年以上ご経験をお持ちの方
・調香実務経験3年以上
・食品香料の開発・処方設計経験
・官能評価、香料原料選択、配合調整の実務能力

【歓迎スキル】
・減塩・塩味増強・コク増強に寄与する香料開発経験
・リアクションフレーバー、ロースト香、炒め香等の調理感付与香料の開発経験
・大豆臭、苦味・えぐみ、異臭等に対するマスキング香料の開発経験
・プラントベース食品、海外向け食品または即席食品への応用経験

【求める人物像】
・分析データに基づき、官能評価・原料知識・調香経験を組み合わせて目的風味を香料として再構築できる方
・外部メーカーや協力先と良好な信頼関係を築き、技術的な議論や折衝を円滑に進められる方
・開発担当者や関連部門の意図を理解し、香りの専門家として分かりやすく提案・発信できる方

大手食品メーカー

グローバル展開している、大手食品メーカー